1 范围
本文件规定了荥经黑茶的术语与定义、产品分类、质量要求、试验方法、净含量及允差、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。
本文件适用于荥经黑茶的产品质量要求。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 2520 冷轧电镀锡钢板及钢带
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB 11680 食品包装用原纸卫生标准
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分 基本要求
GH/T 1071 茶叶贮存通则
GB/T 24690 袋泡茶
NY/T 838 茶叶中氟含量测定方法 氟离子选择电极法
国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令关于修改（食品标识管理规定）的决定 国家质量监督检验检疫总局令［2009］第123号
3 术语和定义
GB/T 14487 茶叶感官审评术语中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 荥经黑茶
使用荥经县范围内生产的中小叶种茶树鲜叶，按杀青、初揉、渥堆、蒸制、复揉、干燥等传统工艺或特色工艺初制成的黑毛茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散茶；经过再加工（蒸压、定型）形成的紧压茶；经经过筛分、窨花、滤袋包装制成的。
3.2 散茶
以荥经黑茶的毛茶为原料，经筛分、质选、分级、拼配、提香等工艺制成的黑茶。
3.3 紧压茶
以荥经黑茶的毛茶为原料，经拼配、蒸制、成型、烘干等工艺制成的黑茶。
3.4 袋泡茶
以荥经黑茶及荥经黑茶原料经各类鲜花窨制的花茶为原料，加工形成的一定规格，用过滤材料包装而成的产品。
3.5 荥经黑茶特色工艺
荥经县经过长期实践，在生产中结合历史古法与现代技术综合形成的荥经县独有的黑茶制茶技艺。包括：
特色工艺1：萎凋-杀青-鼓风摊凉-揉捻-二炒-摊凉-三炒-渥堆-翻堆-毛火-（蒸压）-足火（提香）
特色工艺2：碎断-拼配原料-蒸茶-渥堆-称料-二次蒸茶-筑砖-发花-干燥
3.6 茶叶品质
茶叶感官品质和生化品质的总称，感官品质通常包括外形、汤色、香气、滋味和叶底；生化品质常包括水分、水浸出物、茶多酚、儿茶素组分、氨基酸组分、咖啡碱、黄酮、叶绿素、可溶性糖等常规生化成分，茶叶品质可以用来反映茶叶产品质量的优劣。
4 产品分类
根据精制工艺的不同分为：散茶、紧压茶和袋泡茶。
5 质量要求
5.1 基本要求
符合 GB/T32719.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。
5.2 质量分级
荥经黑茶散茶与紧压茶按产品品质特征分为：春凤（特级）、夏姑（一级）和龙团（二级）。袋泡茶不分级。
5.3 感官品质要求
5.3.1 荥经黑茶（散茶）感官品质要求应符合表1的要求。
表1 荥经黑茶（散茶）感官品质要求
|
级别（名称 调整） |
外形 |
内质 |
||||||
|
条索 |
色泽 |
整碎 |
净度 |
香气 |
汤色 |
滋味 |
叶底 |
|
|
春凤 （特级） |
紧细 |
乌黑油润显锋苗 |
匀整 |
匀净 |
陈香较高 |
橙红或橙黄明亮 |
陈醇甘爽 |
黄褐嫩软 |
|
夏姑 （一级） |
紧结 |
棕褐油润 |
较匀整 |
匀净 |
陈香纯正 |
橙红明亮 |
陈醇厚 |
棕褐较软 |
|
龙团 （二级） |
紧实 |
褐尚润 |
尚完整 |
匀带梗 |
陈香较纯 |
红稍暗 |
陈醇厚回甘 |
棕褐较完整 |
5.3.2 荥经黑茶（紧压茶）感官品质要求应符合表2的要求。
表2 荥经黑茶（紧压茶）感官品质要求
|
级别（名称 调整） |
外形 |
内质 |
|||
|
香气 |
汤色 |
滋味 |
叶底 |
||
|
春凤 （特级） |
色泽黑褐、形状端正匀称、不起层脱面 |
陈香浓郁持 久 |
红浓明净 |
醇厚、回味甘爽 |
黑褐、嫩软 |
|
夏姑 （一级） |
色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面均匀、包心不外露 |
陈香浓厚 |
红浓明亮 |
浓醇回甘 |
棕褐较软 |
|
龙团 （二级） |
色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面均匀、包心不外露 |
陈香较浓 |
橙红明亮 |
醇厚回甘 |
棕褐尚软 |
5.3.3 袋泡茶
袋泡茶感官品质：香气纯正，带陈香，滋味醇和，汤色橙红明亮。
5.4 理化指标
理化指标应符合表3的规定。
表3 理化指标
|
项目 |
指 标 |
||
|
散茶 |
紧压茶 |
袋泡茶 |
|
|
水分（质量分数）/（％） |
≤9 |
≤12 |
≤10 |
|
总灰分（质量分数）/（％） |
≤7 |
≤7.5 |
≤7 |
|
水浸出物（质量分数）/（％） |
≥35 |
≥32 |
≥30 |
|
含梗量（质量分数）/（％） |
≤7 |
≤7 |
≤7 |
|
碎茶（质量分数）/（％） |
≤3 |
≤3 |
一 |
|
粉末茶（质量分数）/（％） |
≤1.5 |
一 |
一 |
|
氟含量mg/Kg |
295 |
295 |
295 |
注：“一”表示无具体要求。
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《T/YJCY 04-2022 荥经黑茶》
