1 范围
本文件规定了开化龙顶茶冲泡的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与流程及冲泡参数。
本文件适用于开化龙顶茶（单芽、一芽一叶）的冲泡。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品
GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水
GH/T 1276 开化龙顶茶
3 术语和定义
GH/T 1276界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
营销型冲泡方法 brewing method for marketing
为适应茶品推介营销的需要，事茶者快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵、型等品质特征的一种冲泡方法。
3.2
生活型冲泡方法 brewing method for daily life
日常生活中，事茶者根据不同品饮对象、不同品饮需求，选择适宜的器具，简洁、科学地呈现茶的香气、滋味的一种冲泡方法。
4 冲泡条件
4.1 泡茶用水
应符合GB 19298的规定，或符合GB 8537规定的天然矿泉水。
4.2 冲泡用具
应符合GB 4806.4或GB 4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A。
5 冲泡方法与流程
5.1 冲泡方法
分为营销型冲泡方法和生活型冲泡方法两种。
5.2 冲泡流程
5.2.1 营销型：备具一置茶一注水一静置1分钟-取出滤杯一奉茶一品茗一续水。
5.2.2 生活型：备具一温具一置茶一注水一出汤一分汤一品茗一续水。
6 冲泡参数
6.1 营销型冲泡方法
冲泡用具以同心透明玻璃杯为宜。冲泡参数见表1。
表1 营销型冲泡方法的冲泡参数
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 (g) | 水温 (℃) | 冲泡步骤 |
开化龙顶茶 （单芽、一芽一叶） | 250mL 同心透明玻璃杯 | 200 | 3.0 | 70 | 冲泡60s，取出滤杯，即可饮用； 续水冲泡时间为40s，续泡风味基本保持，续水不超过2次。 |
注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。 | |||||
6.2 生活型冲泡方法
冲泡用具开化龙顶茶（单芽）以白瓷盖碗为宜、开化龙顶茶（一芽一叶）以白瓷壶为宜。冲泡参数见表2。
表2 生活型冲泡方法的冲泡参数
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 （g） | 水温 （℃） | 冲泡时间 | ||
第一泡 （s） | 第二泡 （s） | 第三泡 （s） | |||||
开化龙顶茶 （单芽） | 白瓷盖碗 | 120 | 3.0 | 90 | 30 | 30 | 90 |
开化龙顶茶 (芽一叶) | 白瓷壶 | 150 | 70 | 50 | 30 | 50 | |
注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。 | |||||||
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《T/CTSS 56-2022 开化龙顶茶冲泡技术规程》
