1 范围
本标准适用于汉中炒青茶。
2 术语和定义
2.1 汉中炒青茶
采用汉中茶区生长的茶树鲜嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的成品茶。
3 技术要求
3.1 原料要求
应符合表1要求。
表1 汉中炒青茶原料要求
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级别 |
机械组成 |
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特级 |
一芽一叶初展占30％以上，其余为一芽一叶或同等嫩度的嫩叶。 |
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一级 |
一芽一叶占30％以上，其余为一芽二叶初展或同等嫩度的对夹叶、单叶片。 |
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二级 |
一芽二叶初展占30％以上，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶、单叶片。 |
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三级 |
一芽二叶占30％以上，其余为一芽三叶初展或同等嫩度的对夹叶、单叶片。 |
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四级 |
一芽三叶初展占30％以上，其余为一芽三叶或同等嫩度的对夹叶、单叶片。 |
3.2 感官要求
应符合表2规定。
表2 汉中炒青茶感官要求
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级别 |
外 形 |
内 质 |
检验方法 |
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条索 |
整碎 |
色泽 |
净度 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
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特级 |
细嫩 显锋苗 |
匀整 |
灰绿 光润 |
净 |
鲜嫩 高爽 |
鲜醇 |
嫩绿 明亮 |
柔嫩匀整 嫩绿明亮 |
GB/T23776 |
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一级 |
细紧 有锋苗 |
匀整 |
灰绿、润 |
稍有 嫩茎 |
清香 持久 |
浓醇 |
绿明亮 |
绿嫩 明亮 |
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二级 |
紧结 |
尚匀整 |
灰绿 尚润 |
稍有 梗片 |
清香 |
醇和 |
黄绿 明亮 |
尚绿嫩 明亮 |
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三级 |
紧实 |
尚匀整 |
黄绿 |
有梗片 |
纯正 |
平和 |
黄绿 尚明亮 |
稍有摊张 黄绿尚明亮 |
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四级 |
粗实 |
欠匀整 |
绿黄 |
有梗 朴片 |
稍有 粗气 |
稍粗淡 |
绿黄 |
有摊张 绿黄 |
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3.3 理化指标
应符合表3规定。
表3 汉中炒青茶理化指标
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项 目 |
指 标 |
检验方法 |
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水分/％（质量分数） ≤ |
65 |
GB 5009.3 |
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总灰分/％（质量分数） ≤ |
7.0 |
GB 5009.4 |
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粉末/％（质量分数） ≤ |
1.0 |
GB/T 8311 |
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水浸出物/％（质量分数） ≥ |
37.0 |
GB/T 8305 |
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粗纤维/％（质量分数） ≤ |
160 |
GB/T 8310 |
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茶多酚/％（质量分数） ≥ |
15.0 |
GB/T 8313 |
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儿茶素/％（质量分数） ≥ |
10.0 |
GB/T 8313 |
3.4 污染物限量
应符合表4规定。
表4 汉中炒青茶污染物限量
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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铅（以Pb计）mg/kg ≤ |
3.0 |
GB 5009.12 |
3.5 农药残留限量
应符合表5规定。
表5 汉中炒青茶农药残留限量
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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六六六，mg/kg ≤ |
0.15 |
GB 2763 |
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滴滴涕，mg/kg ≤ |
0.15 |
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虫螨腈，mg/kg ≤ |
15.0 |
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|
氯氰菊酯，mg/kg ≤ |
15.0 |
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多菌灵，mg/kg ≤ |
4.0 |
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其他项目应符合GB 2763相关规定 |
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4 其他
产品标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB7718的规定，包装应符合GH/T 1070的规定，贮存应符合GB/T 30375的规定。
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