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GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语

发布时间:2023-03-17 17:31人气:

1 范围

      本标准界定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义。

      本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

2 茶类通用

2.1 干茶形状

2.1.1

      显毫 slightly tippy

      有茸毛的茶条比例高。

2.1.2

      多毫 fairly tippy

      有茸毛的茶条比例较高,程度比显毫低。

2.1.3

      披毫 tippy

      茶条布满茸毛。

2.1.4

      锋苗 tip

      芽叶细嫩,紧结有锐度。

2.1.5

      身骨 density

      茶条轻重,也指单位体积的重量。

2.1.6

      重实 heavy

      身骨重,茶在手中有沉重感。

2.1.7

      轻飘 light

      身骨轻,茶在手中份量很轻。

2.1.8

      匀整 even

      匀齐 even

      匀称 even

      上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。

2.1.9

      匀净 neat

      匀齐而洁净,不含梗朴及其他夹杂物。

2.1.10

      脱档 uneven

      上下段茶多,中段茶少;或上段茶少,下段茶多,三段茶比例不当。

2.1.11

      挺直 straight

      茶条不曲不弯。

2.1.12

      弯曲 bent

      钩曲 curved

      不直,呈钩状或弓状。

2.1.13

      平伏 flat and even

      茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

2.1.14

      细紧 wiry

      茶叶细嫩,条索细长紧卷而完整,锋苗好。

2.1.15

      紧秀 tight and slender

      茶叶细嫩,紧细秀长,显锋苗。

2.1.16

      挺秀 tender and straight

      茶叶细嫩,造型好,挺直秀气尖削。

2.1.17

      紧结 tight and heavy

      茶条卷紧而重实。紧压茶压制密度高。

2.1.18

      紧直 tight and straight

      茶条卷紧而直。

2.1.19

      紧实 tight

      茶条卷紧,身骨较重实。紧压茶压制密度适度。

2.1.20

      肥壮 fat and bold

      硕壮 fat and bold

      芽叶肥嫩身骨重。

2.1.21

      壮实 sturdy

      尚肥大,身骨较重实。

2.1.22

      粗实 coarse and bold

      茶叶嫩度较差,形粗大尚结实。

2.1.23

      粗壮 coarse and sturdy

      条粗大而壮实。

2.1.24

      粗松 coarse and loose

      嫩度差,形状粗大而松散。

2.1.25

      松条 loose

      松泡 loose

      茶条卷紧度较差。

2.1.26

      卷曲 curly

      茶条紧卷呈螺旋状或环状。

2.1.27

      盘花 spiral

      先将茶叶加工揉捻成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒。

2.1.28

      细圆 fine round

      颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。

2.1.29

      圆结 round and tight

      颗粒圆而紧结重实。

2.1.30

      圆整 round and uniform

      颗粒圆而整齐。

2.1.31

      圆实 round and heavy

      颗粒圆而稍大,身骨较重实。

2.1.32

      粗圆 coarse and round

      茶叶嫩度较差、颗粒稍粗大尚成圆。

2.1.33

      粗扁 coarse and flat

      茶叶嫩度差、颗粒粗松带扁。

2.1.34

      团块 lumps of leaf

      颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成,为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。

2.1.35

      扁块 flat and lumpy

      结成扁圆形或不规则圆形带扁的团块。

2.1.36

      圆直 round and straight

      浑直 round and straight

      茶条圆浑而挺直。

2.1.37

      浑圆 round

      茶条圆而紧结一致。


以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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