1 范围
本文件界定了预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术涉及的术语和定义，规定了预包装柳州螺蛳粉产品追溯基本要求、追溯体系建设内容要求。
本文件适用于柳州市行政区域内预包装柳州螺蛳粉产品的信息追溯体系建设。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 14733.10 电信术语 天线
GB/T 22239 信息安全技术 网络安全等级保护基本要求
IEEE 802.11 美国电气与电子工程师协会802.11通信协议标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
信息追溯 information traceability
通过信息技术，在预包装柳州螺蛳粉食品生产、加工、销售整个过程中，跟踪和跟随其基本信息、原辅料信息、生产加工成品信息、仓储信息、物流与销售信息的活动。
3.2
供应链 supply chain
从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及螺蛳粉预包装产品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。
［来源：GB/T 22000-2006,3.2，有修改］
3.3
追溯系统 traceability system
基于追溯码、文件记录、相关软硬件设备和通信网络，实现现代信息化管理并可获取产品追溯过程中相关数据的集成。
［来源：GB/T 38155-2019,2.6］
3.4
追溯参与方 traceability party
在追溯系统中，从事与生产、加工、包装、仓储、运输、配送、商贸等活动相关业务的企业。
［来源：GB/T 37029-2018,3.3］
3.5 网络安全 cybersecurity
通过采取必要措施，防范对网络的攻击、侵入、干扰、破坏和非法使用以及意外事故，使网络处于稳定可靠运行的状态，以及保障网络数据的完整性、保密性、可用性的能力。
［来源：GB/T 22239-2019,3.1］
4 追溯基本要求
4.1 基本原则
预包装柳州螺蛳粉产品的追溯技术应满足以下五项基本原则：
——合法性原则：预包装柳州螺蛳粉产品追溯信息的采集、使用和管理应当遵守相关法律法规；
——完整性原则：追溯信息要涵盖预包装柳州螺蛳粉产品从原料、生产、物流最终到销售环节的全部信息，如：预包装柳州螺蛳粉产品的原料批次、生产日期、出厂检验信息、物流运输过程、销售地点等一系列与产品质量安全相关的数据信息及责任主体；
——有效性原则：预包装柳州螺蛳粉产品的追溯信息应真实、有效、唯一，且不应篡改或伪造；
——可扩展性原则：预包装柳州螺蛳粉产品的追溯信息码需具有一码多用的可能；
——安全性原则：除预包装螺蛳粉产品追溯的必要信息外，不应涉及到国家、企业及个人的安全（或隐私）信息。
4.2 追溯信息性质
预包装柳州螺蛳粉产品的追溯信息应是在实际生产现场环境下如实记录的数据信息，追溯标签码所记载的每一条信息都应能够有效的反映产品的真实情况，且记录信息数据的格式与顺序符合时效规范。
4.3 机构
预包装柳州螺蛳粉产品追溯涉及到两类机构：
——预包装柳州螺蛳粉产品生产企业：负责对预包装柳州螺蛳粉产品进行追溯信息记录与编写；
——相关监督管理部门：负责对追溯标签码进行核查，确认追溯标签码所记录数据信息的真实性与有效性。
4.4 人员
预包装柳州螺蛳粉产品追溯涉及到三类人员：
——预包装柳州螺蛳粉产品生产企业的专职人员：负责追溯标签码的印制、核实校验与数据信息维护：
——相关监督管理部门的专职人员：负责对追溯标签码进行核查，确认追溯标签码所记录数据信息的真实性与有效性；
——消费人员：使用相应技术方法，读取追溯标签码所记录的信息并进行查询。
4.5 设备
预包装柳州螺蛳粉产品追溯必要的硬件设备要求：
——工业计算机；
——网络通信设备；
——数据存储设备；
——追溯标签码生成设备；
——标签码印制设备；
——追溯标签码读写设备。
4.6 软件
相关监督管理部门与消费者可使用相应的便携式读取设备通过通用软件应用程序对追溯标签码所记录的信息进行识别、查询及防伪鉴定。
4.7 追溯信息管理
预包装柳州螺蛳粉产品生产企业应当建立完善的追溯信息采集记录工作规范、追溯信息存储工作规范、追溯信息核实校验方法、追溯信息更新维护方法等一系列相关制度，并进行组织实施。同时，相关监督管理部门可制定追溯信息读取查询规范，并将相应的技术方法以说明文档的方式进行公开。
5 追溯体系建设内容
5.1 追溯通用流程
预包装柳州螺蛳粉产品供应链主要环节一般为：原料采购供应一原产地生产一仓储物流一平台交易一境内通关一仓储物流一消费使用。预包装柳州螺蛳粉产品信息追溯活动基于供应链各个主要环节开展。预包装柳州螺蛳粉产品信息追溯通用流程图见图1。
图1 预包装柳州螺蛳粉产品信息追溯通用流程图
5.2 追溯信息记录技术体系
5.2.1 基本信息
预包装柳州螺蛳粉产品追溯标签码应包含产品名称、产品类别、生产日期、原产地、销售区域、零售价、保质期、产品质量检验合格报告等相关生产信息，应由追溯信息记录流程规范确定信息录入的内容、格式与顺序。
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