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食品生产工厂设备设计要求

发布时间:2022-06-17 15:30人气:

      食品生产工厂设备设计要求如下:

一、食品生产工厂生产设备设计要求

1. 一般要求

      应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。

2. 材质

2.1 与原料、半成品、成品接触的设备与用具,应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养。

2.2 设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成, 在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应,并应保持完好无损。

3. 设计

3.1 所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品, 并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

3.2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上,或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间,以便清洁和维护。

二、食品生产工厂监控设备

      用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,应定期校准、维护。

三、食品生产工厂设备的保养和维修

      应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养,定期检修,及时记录。


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