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T/LCJY 001-2020 地理标志产品 隆昌酱油

发布时间:2022-07-12 10:40人气:

1 范围

      本标准规定了地理标志产品隆昌酱油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、运输。  

      本标准适用于隆昌市行政区域内生产的隆昌酱油。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB 2717 食品安全国家标准 酱油

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验

      GB 5009.234 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定

      GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 18186 酿造酱油

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005)

3 酱油质量要求

3.1 感官要求

      见表 1。

表 1 感官要求

项 目

特 级

一 级

色 泽

红褐色或浅红褐色,色泽鲜艳、有光泽

香 气

酱香饱满浓郁,酯香尤为突出

酱香饱满浓郁,酯香突出

滋 味

鲜美醇厚、鲜中带咸、回味时咸中有微甜感

体 态

清亮

3.2 理化要求

      见表 2。

表 2 理化要求

项 目

单 位

特 级

一 级

可溶性无盐固形物≥

g/100ml

16.00

14.00

全氮(以N计)≥

1.50

1.30

氨基酸态氮(以N计)≥

0.80

0.70

铵盐(以N计)

不得超过氨基酸态氮的 30%

3.3 卫生要求

      按 GB 2717 和 GB 29921 的规定执行。

3.4 净含量

      按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

4 检验方法

4.1 感官及理化检验

      按 GB/T 18186 的规定执行,其中铵盐按 GB 5009.234 的规定执行。

4.2 卫生指标

      按 GB/T 4789.22 和 GB/T 5009.39 的规定执行,其中致病菌按 GB 29921 的规定执行。

4.3 净含量

      按 JJF 1070 的规定执行。

5 检验规则

      按 GB 18186 的7.1规定执行。

6 标签和运输

6.1 标签

      按 GB 7718 和 GB 28050 的规定执行。

6.2 运输

      按 GB/T 18186的10的规定执行。


以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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