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T/ISAS 002-2021 沙棘原果汁

发布时间:2022-09-29 11:23人气:

1 范围

      本标准规定了沙棘原果汁的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、标  识、贮存和运输的要求。

      本标准适用于以沙棘果为原料加工而成的沙棘原果汁。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

      GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素的限量

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量

      GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验 总则

      GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

      GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

      GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

      GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

      GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

      GB 4789.21 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验

      GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验

      GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

      GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

      GB 5749 生活饮用水卫生标准

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 12143 饮料通用分析方法

      GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

      GB 12456 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范

      GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

      GB 29921 食品中致病菌限量

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      国家质量监督检验检疫总局第 75 号令(2005) 定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义

      沙棘原果汁(Seabuckthorn juice)

      以中国沙棘 (Hippophaerhamnoidesssp.sinensis)或大果沙棘(商品名)的沙棘纯果或带枝沙棘果为原料加工而成、未经稀释、浓缩及调配的沙棘汁。

4 分类

      按品种分为:中国沙棘原果汁和大果沙棘原果汁

      按用途分为:可直接饮用的沙棘原果汁和非直接饮用的沙棘原果汁。

5 要求

5.1 原料要求

      应选用新鲜良好,成熟适度,无病虫害及霉烂的沙棘果实(纯果或带枝沙棘果)。

5.2(加工企业)卫生要求

      应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。沙棘果生产加工过程中的清洗用水应符合 GB 5749 的要求。

5.3 感官要求

      感官要求应符合表 1 的规定。

表 1 感官要求

项 目

要 求

中国沙棘

大果沙棘

色泽

橙黄色至橙红色

橙黄色至橙红色

香气及滋味

具有沙棘果特有的气味及滋味,无异味

具有沙棘果特有的气味及滋味,有涩味,无异味

组织形态

允许有少量果肉沉淀和果油漂浮

杂质

无外来可见杂质

5.4 理化指标

      理化指标应符合表 2 规定。

表 2 理化指标

项目

指标

中国沙棘

大果沙棘

可溶性固形物/折光计法,20°C(%)  ≥

10.0

7.0

总酸(以苹果酸计)/(%)             ≥

2.0

1.5

维生素 C/(mg/100g)                  ≥

200

100

5.5 污染物限量和真菌毒素限量

5.5.1 污染物限量应符 GB 2762 的规定。

5.5.2 真菌毒素限量应符 GB 2761 的规定。

表 3 污染物限量

项 目

分 类

指 标

铅(以 Pb 计)/(mg/L) ≤

直接饮用

0.05

非直接饮用

0.10

5.6 农药残留限量

      农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。

5.7 微生物限量

5.7.1 致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。

5.7.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按 GB 4789.26 规定的方法检验。

5.7.3 非经商业无菌生产的产品,其微生物限量还应符合表 4 的规定。

表 4 微生物限量

项目

指标

采样方案 ª及限量

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/mL)≤

5

2

100

1000

大肠菌群/(CFU/mL)≤

5

2

3

10

 酵母/(CFU/mL)      ≤

10

霉菌/(CFU/mL)       ≤

10

致病菌(沙门氏菌CFU /25mL、金黄色葡萄球菌 CFU /mL)

不得检出

5.8 净含量允差

      净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。

5.9 加工工艺要求

      沙棘原果汁产品生产过程中不得添加任何食品添加剂和营养强化剂。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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