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猪屠宰分割车间设计要求

发布时间:2022-06-28 14:35人气:

      猪屠宰分割车间设计要求如下:

1. 一级分割车间应包括原料二分胴体(片猪肉)冷却间、分割剔骨间、分割副产品暂存间、包装间、包装材料间、磨刀清洗间及空调设备间等。

2. 二级分割车间应包括原料二分胴体(片猪肉)预冷间、分割剔骨间、产品冷却间、包装间、包装材料间、磨刀清洗间及空调设备间等。

3. 分割车间内的各生产间面积应相互匹配,并宜布置在同一层平面上,其建筑面积宜符合表1的规定。

表1 分割车间建筑面积

按1h分割量(头)

平均每头建筑面积(m2

200头(含200头)以上

1.50~1.20

50头/h(含50头/h)~200头/h

1.80~1.50

30(含30头/h)~50头/h

2.00

4. 原料冷却间设置应与产能相匹配,室内墙面与地面应易于清洗。

5. 原料冷却间设计温度应取(2±2)℃。

6. 采用快速冷却二分胴体(片猪肉)方法时,应设置快速冷却间及冷却物平衡间。快速冷却间设计温度按产品要求确定,冷却间设计温度宜取(2±2)℃。

7. 分割剔骨间的室温:二分胴体(片猪肉)冷却后进入分割剔骨间时,室温应取(10±2)℃;胴体预冷后进入分割车间时,室温宜取(10±2)℃。

8. 包装间的室温应取(10±2)℃。

9. 分割剔骨间、包装间宜设吊顶,室内净高不应低于3.00m。



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