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T/GZTSS 7.5-2022 普安红 第5部分 冲泡品饮指南

发布时间:2023-01-07 21:14人气:

1 范围

      本标准规定了普安红的术语和定义、基本要求、冲泡方法和方式、冲泡时间和次数、品饮等内容。

      本标准适用于普安红的冲泡品饮。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品

      GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品

      GB 5749 生活饮用水卫生标准

      GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件

      GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      DB52/T 646 贵州省茶馆业服务基本要求

      DB52/T 1495 贵州茶叶冲泡品饮指南

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1 普安红工夫红茶冲泡

      根据普安红工夫红茶产品特点,结合品饮室、水、茶具等要求,通过特定的冲泡时方式充分展现普安红工夫红茶产品特点、普安地域文化等的冲泡。

4 基本要求

4.1 环境要求

4.1.1 场所

      符合茶水品饮场所条件,充分体现普安红功夫红茶宣传作用。

4.1.1 茶叶感官审评室

      应符合GB/T 18797要求。

4.1.2 茶馆要求

      有明显的普安地域文化特点,并符合DB52/T 646要求。

4.2 用水要求

4.2.1 泡茶用水

      可直接饮用的矿泉水、纯净水及瓶装水等,用水应符合GB 19298规定。

4.2.2 洗涤用水

      洗涤用水应符合GB 5749要求。

4.3 茶具选用要求

4.3.1 基本要求

      选用茶具应符合GB 4806.4、GB 4806.5要求。

4.3.2 泡饮用具

      龙溪石壶、盖碗、公道杯、品茗杯、紫砂壶等。

5 冲泡方式和方法

      沸水冲泡,茶水比为1:30~1:50,以茶水分离方式冲泡为最佳,也可根据个人喜好适当调整茶水比例,以达到个人最佳口感。冲泡程序和方法应符合DB52/T 1495要求。

6 冲泡时间和次数

6.1 冲泡时间

      冲泡时间为3S~10S,可根据个人喜好适当延长或缩短冲泡时间,以达到最佳口感。

6.2 冲泡次数

      冲泡次数为3次~5次为宜,根据个人喜好适当调整冲泡次数和冲泡时间,以达到个人最优口感为目的。

7 品饮

7.1 流程

      闻香气-观茶汤-尝滋味-叶底。

7.2 方法

      应符合GB/T 23776、DB52/T 1495规定。

7.2.1 闻香气

      甜香为主要香气类型,特级、一级有花香。

7.2.2 观汤色

      汤色以橙红亮为主要特征,特级橙红明亮。

7.2.3 尝滋味

      滋味以醇为主要类型,特级鲜醇。

7.2.4 观叶底

      叶底以黄红为主要特征,特级多芽,黄红,匀,明亮。


以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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