1 范围
GB/T 14456的本部分规定了珠茶的定义和术语、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于绿茶产品中的珠茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1354 大米
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306茶 总灰分测定
GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
GB/T 14456.1 绿茶第1部分：基本要求
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号
3 术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
珠茶 gunpowder tea
以圆炒青绿茶为原料，经筛分、风选、整形、拣剔、拼配等精制工序制成的、符合一定规格的成品茶。
4 产品与实物标准样
4.1 产品
根据加工和出口需要，产品分为特级（3505）、一级（9372）、二级（9373）、三级（9374）、四级（9375）。
注：括号中编号为出口商品的代号。
4.2 实物标准样
实物标准样根据表1各等级的感官品质要求制作，每三年更换一次。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 圆炒青绿茶应符合GB/T 14456.1的规定。
5.1.2 整形过程中可依据传统工艺添加糯米糊，糯米应符合GB1354的规定。
5.2 感官品质
感官品质应符合表1的要求。
表1 各等级的感官品质
|
级别 |
外形 |
内质 |
||||||
|
颗粒 |
整碎 |
色泽 |
净度 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
|
特级（3505） |
圆结 重实 |
匀整 |
乌绿润 起霜 |
洁净 |
浓醇 |
浓厚 |
黄绿 明亮 |
嫩匀 嫩绿明亮 |
|
一级（9372） |
尚圆结 尚实 |
尚匀整 |
乌绿尚润 |
尚洁净 |
浓纯 |
醇厚 |
黄绿 尚明亮 |
嫩尚匀 黄绿明 |
|
二级（9373） |
圆整 |
匀称 |
尚乌绿润 |
稍有黄头 |
纯正 |
醇和 |
黄绿 尚明 |
尚嫩匀 黄绿明 |
|
三级（9374） |
尚圆整 |
尚匀称 |
乌绿带黄 |
露黄头 有嫩茎 |
尚纯正 |
尚醇和 |
黄绿 |
黄绿尚匀 |
|
四级（9375） |
粗圆 |
欠匀 |
黄乌尚匀 |
稍有黄扁块有茎梗 |
平和 |
稍带粗味 |
黄尚明 |
黄尚匀 |
5.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化项目和指标
|
项目 |
指标 |
|
|
特级、一级、二级 |
三级、四级 |
|
|
水分/%（质量分数） ≤ |
7.0 |
|
|
总灰分/%（质量分数） ≤ |
7.5 |
|
|
粉末/%（质量分数） ≤ |
1.0 |
1.5 |
|
水浸出物/%（质量分数） ≥ |
35.0 |
33.0 |
|
粗纤维/%（质量分数） ≤ |
15.0 |
16.5 |
|
酸不溶性灰分/%（质量分数） ≤ |
1.0 |
|
|
水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数） ≥ |
45 |
|
|
水溶性灰分碱度（以KOH计）/%（质量分数） |
≥1.0a;≤3.0 |
|
|
茶多酚/%（质量分数） ≥ |
14 |
12 |
|
儿茶素/%（质量分数） ≥ |
9 |
8 |
|
注：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标。 |
||
|
a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6。 |
||
5.4 卫生指标
5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。
5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。
5.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 试验方法
6.1 感官品质检验按GB/T 23776的规定执行。
6.2 试样的制备按GB/T8303的规定执行。
6.3 水分检验按GB/T 8304的规定执行。
6.4 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。
6.5 水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。
6.6 粉末检验按GB/T 8311的规定执行。
6.7 水溶性灰分检验按GB/T 8307的规定执行。
6.8 酸不溶性灰分检验按GB/T 8308的规定执行。
6.9 水溶性灰分碱度检验按GB/T 8309的规定执行。
6.10 粗纤维检验按GB/T 8310的规定执行。
6.11 茶多酚和儿茶素检验按GB/T 8313的规定执行。
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《GB/T 14456.4-2016 绿茶 第4部分：珠茶》
