1 范围
本标准规定了茉莉花茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以绿茶为原料，加工成级型坯后，经茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的茉莉花茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
特种烘青茉莉花茶 special baking jasmine tea
以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料，经加工后呈芽针形、兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等，或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。
3.2
特种炒青茉莉花茶 special stir fixation jasmine tea
以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料经加工后呈扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型，或有特定品名的炒青坯茉莉花茶。
3.3
茉莉花干 dried jasmine
茉莉鲜花经窨制茶叶后，花色转黄、花香散失呈干花状，常伴有绿色花托。
4 分类与实物标准样
4.1 茉莉花茶根据茶坯原料不同，分为烘青茉莉花茶、炒青（含半烘炒）茉莉花茶、碎茶和片茶茉莉花茶。
4.2 各类产品的每一等级应设置实物标准样。
5 要求
5.1 基本要求
品质正常，无劣变、无异味、无异嗅，不得含有任何添加剂。各等级产品窨制过程中的配花量参见附录A。
5.2 感官品质
5.2.1 特种烘青茉莉花茶感官品质应符合表1的规定。
表1 特种烘青茉莉花茶感官品质
类别 | 项 目 | |||||||
外形 | 内质 | |||||||
形状 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
造型茶 | 针形、兰花形或其他特殊造型 | 匀整 | 洁净 | 黄褐润 | 鲜灵浓郁持久 | 鲜浓醇厚 | 嫩黄 清澈明亮 | 嫩黄绿明亮 |
大白毫 | 肥壮紧直重实满披白毫 | 匀整 | 洁净 | 黄褐银润 | 鲜灵浓郁 持久幽长 | 鲜爽醇厚甘滑 | 浅黄或杏黄 鲜艳明亮 | 肥嫩多芽嫩黄绿匀亮 |
毛尖 | 毫芽细秀紧结平伏白毫显露 | 匀整 | 洁净 | 黄褐油润 | 鲜灵浓郁 持久清幽 | 鲜爽甘醇 | 浅黄或杏黄 清澈明亮 | 细嫩显芽嫩黄绿匀亮 |
毛峰 | 紧结肥壮锋毫显露 | 匀整 | 洁净 | 黄褐润 | 鲜灵浓郁 高长 | 鲜爽浓醇 | 浅黄或杏黄 清澈明亮 | 肥嫩显芽嫩绿匀亮 |
银毫 | 紧结肥壮平伏毫芽显露 | 匀整 | 洁净 | 黄褐油润 | 鲜灵浓郁 | 鲜爽醇厚 | 浅黄或黄 清澈明亮 | 肥嫩黄绿匀亮 |
春毫 | 紧结细嫩平伏毫芽较显 | 匀整 | 洁净 | 黄褐润 | 鲜灵浓纯 | 鲜爽浓纯 | 黄明亮 | 嫩匀黄绿匀亮 |
香毫 | 紧结显毫 | 匀整 | 净 | 黄润 | 鲜灵纯正 | 鲜浓醇 | 黄明亮 | 嫩匀黄绿明亮 |
5.2.2 烘青茉莉花茶各等级的感官品质应符合表2的规定。
表2 烘青茉莉花茶各等级感官品质
级别 | 项 目 | |||||||
外形 | 内质 | |||||||
条索 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 细紧或肥壮 有锋苗有毫 | 匀整 | 净 | 绿黄润 | 鲜浓持久 | 浓醇爽 | 黄亮 | 嫩软匀齐 黄绿明亮 |
一级 | 紧结有锋苗 | 匀整 | 尚净 | 绿黄尚润 | 鲜浓 | 浓醇 | 黄明 | 嫩匀黄绿明亮 |
二级 | 尚紧结 | 尚匀整 | 稍有 嫩茎 | 绿黄 | 尚鲜浓 | 尚浓醇 | 黄尚亮 | 嫩尚匀，黄绿亮 |
三级 | 尚紧 | 尚匀整 | 有嫩茎 | 尚绿黄 | 尚浓 | 醇和 | 黄尚明 | 尚嫩匀黄绿 |
四级 | 稍松 | 尚匀 | 有茎梗 | 黄稍暗 | 香薄 | 尚醇和 | 黄欠亮 | 稍有摊张绿黄 |
五级 | 稍粗松 | 尚匀 | 有梗朴 | 黄稍枯 | 香弱 | 稍粗 | 黄较暗 | 稍粗大黄稍暗 |
5.2.3 炒青（含半烘炒）茉莉花茶各等级的感官品质应符合表3的规定。
表3 炒青（含半烘炒）茉莉花茶各等级感官品质
级别 | 项 目 | |||||||
外形 | 内质 | |||||||
条索 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特种 | 扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型 | 匀整 | 净 | 黄绿或 黄褐润 | 鲜灵浓郁 持久 | 鲜浓醇爽 | 浅黄或 黄明亮 | 细嫩或肥嫩匀 黄绿明亮 |
特级 | 紧结显锋苗 | 匀整 | 洁净 | 绿黄润 | 鲜浓纯 | 浓醇 | 黄亮 | 嫩匀黄绿明亮 |
一级 | 紧结 | 匀整 | 净 | 绿黄尚润 | 浓尚鲜 | 浓尚醇 | 黄明 | 尚嫩匀黄绿尚亮 |
二级 | 紧实 | 匀整 | 稍有嫩茎 | 绿黄 | 浓 | 尚浓醇 | 黄尚亮 | 尚匀黄绿 |
三级 | 尚紧实 | 尚匀整 | 有筋梗 | 尚绿黄 | 尚浓 | 尚浓 | 黄尚明 | 欠匀绿黄 |
四级 | 粗实 | 尚匀整 | 带梗朴 | 黄稍暗 | 香弱 | 平和 | 黄欠亮 | 稍有摊张黄 |
五级 | 稍粗松 | 尚匀 | 多梗朴 | 黄稍枯 | 香浮 | 稍粗 | 黄较暗 | 稍粗黄稍暗 |
5.2.4 碎茶、片茶的感官品质应符合表4的规定。
表4 茉莉花茶碎茶和片茶的感官品质
碎茶 | 通过紧门筛（筛网孔径0.8mm～1.6 mm）洁净重实的颗粒茶，有花香，滋味尚醇 |
片茶 | 通过紧门筛（筛网孔径0.8mm～1.6mm）轻质片状茶，有花香，滋味尚纯 |
5.3 理化指标
应符合表5的规定。
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下载地址：《GB/T 22292-2017 茉莉花茶》
