1 范围
GB/T 32719的本部分规定了六堡茶的术语和定义、分类、等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。
本部分适用于黑茶产品中的六堡茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分：花砖茶
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号
3 术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
六堡茶 Liupao tea
选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。
3.2
六堡茶（散茶）loose Liupao tea
未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不粘结的六堡茶。
3.3
六堡茶（紧压茶）brick Liupao tea
经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括竹箩装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等，分别以对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。
4 分类、等级与实物标准样
4.1 分类
根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）。
4.2 等级
4.2.1 六堡茶（散茶）
按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级。
4.2.2 六堡茶（紧压茶）
按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级。
4.3 实物标准样
4.3.1 六堡茶（散茶）
每五年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。
4.3.2 六堡茶（紧压茶）
不设实物标准样。由企业按加工工艺要求进行生产留存。
5 要求
5.1 基本要求
应符合GB/T 32719.1的规定。
5.2 感官品质
5.2.1 六堡茶（散茶）
应符合表1的规定。
表1 六堡茶（散茶）感官品质
级别 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 整碎 | 色泽 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | |
特级 | 紧细 | 匀整 | 黑褐、黑、油润 | 净 | 陈香纯正 | 陈、醇厚 | 深红、 明亮 | 褐、黑褐、细嫩柔软、明亮 |
一级 | 紧结 | 匀整 | 黑褐、黑、 油润 | 净 | 陈香纯正 | 陈、尚醇厚 | 深红、明亮 | 褐、黑褐、尚细嫩 柔软、明亮 |
二级 | 尚紧结 | 较匀整 | 黑褐、黑、尚油润 | 净、稍含嫩茎 | 陈香纯正 | 陈、浓醇 | 尚深红、明亮 | 褐、黑褐、嫩柔软、明亮 |
三级 | 粗实、紧卷 | 较匀整 | 黑褐、黑、尚油润 | 净、有嫩茎 | 陈香纯正 | 陈、尚浓醇 | 红、明亮 | 褐、黑褐、尚柔软、明亮 |
四级 | 粗实 | 尚匀整 | 黑褐、黑、 尚油润 | 净、有茎 | 陈香纯正 | 陈、醇正 | 红、明亮 | 褐、黑褐、稍硬、明亮 |
五级 | 粗松 | 尚匀整 | 黑褐、黑 | 尚净、稍有筋梗茎梗 | 陈香纯正 | 陈、尚醇正 | 尚红、 尚明亮 | 褐、黑褐、稍硬、明亮 |
六级 | 粗老 | 尚匀 | 黑褐、黑 | 尚净、有筋梗茎梗 | 陈香尚纯正 | 陈、尚醇 | 尚红、尚亮 | 褐、黑褐、稍硬、尚亮 |
5.2.2 六堡茶（紧压茶）
外形形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整；色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等感官品质应符合表1中对应等级的规定。
5.3 理化指标
5.3.1 六堡茶（散茶）
应符合表2的规定。
表2 六堡茶（散茶）理化指标
项 目 | 指标 | ||||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | 五级 | 六级 | |
水分（质量分数）／％ ≤ | 12.0 | ||||||
总灰分（质量分数）／％ ≤ | 8 | ||||||
粉末（质量分数）／％ ≤ | 0.8 | ||||||
茶梗（质量分数）／％ ≤ | 3.0 | 6.5 | 10.0 | ||||
水浸出物（质量分数）／％ ≥ | 30.0 | 28.0 | 26.0 | ||||
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
