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T/HNSPXH 000.003-2021 营养强化冲调谷物粉

发布时间:2022-12-25 16:53人气:

1 范围

      本标准规定了营养强化冲调谷物粉的术语和定义、要求,以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

      本标准适用于以谷物或其制品为主要原料的预包装食品。

2 规范性引用文件

      下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

      GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

      GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

      GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

      GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

      GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

      GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

      GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定

      GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

      GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定

      GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B,的测定

      GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定

      GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

      GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

      GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定

      GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定

      GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B。的测定

      GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

      GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定

      GB/T 5009.217 保健食品中维生素B12的测定

      GB 5413.14 食品安全国家标准 食品中维生素B12的测定

      GB 5749 生活饮用水卫生标准

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB/T 22224 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法

      GB/T 23526 食品中必需营养素添加通则

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB/Z 21922 食品营养成分基本术语

      WS/T 476 营养名词术语

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005)

      《食品标识管理规定》(国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令)

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本标准。

3.1 营养强化冲调谷物粉

      以谷物或其制品为主要原料,添加或不添加辅料,经预处理、熟制或不熟制,并通过加入多种营养素调整其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等使其满足成年人正常的营养需求,按一定比例经混合、粉碎或不粉碎、干燥或不干燥、包装等工艺制成,直接冲调或冲调加热后食用的一种含有多种营养成分的营养强化冲调谷物粉。

3.2 营养素

      食品中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质,将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

4 要求

4.1 原辅料要求

      产品中所使用的原辅料应符合相应的食品标准和/或有关规定,禁止使用非食品原料和禁用的物质。

4.2 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项 目

要 求

检验方法

性 状

粉状

取样品1份,置于洁净白色瓷盘中,在室内自然光下,用肉眼观察其性状、色泽、杂质;经冲调或冲调加热后闻其气味、温开水漱口后品尝滋味,并观察其状态。

色 泽

具有产品应有的色泽

气、滋味

具有产品特有的气、滋味,无异味

杂 质

无霉变、无肉眼可见外来杂质

4.3 技术指标

4.3.1 能量

      适用于成人(18岁以上)的营养强化冲调谷物粉,可单独使用或与其他食物配合食用。营养强化冲调谷物粉中所包含的能量不得低于352kcal/100g(1473kJ/100g)。能量的计算按每100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳食纤维的能量系数8 kJ/g),所得之和为kJ/100g值,再除以4.184为kcal/100g值。

4.3.2 蛋白质

      营养强化冲调谷物粉中所含蛋白质的含量应不低于3g/100kcal。

4.3.3 脂肪

      营养强化冲调谷物粉中来源于脂肪的能量占总能量的20%-30%;来源于饱和脂肪的能量不应超过总能量的10%,不得使用氢化油脂。n-6多不饱和脂肪酸占能量百分比2.5%-9.0%。n-3多不饱和脂肪酸占能量百分比0.5%-2.0%。脂肪的检测方法按照GB5009.6,脂肪酸的检验方法按照GB 5009.168。

4.3.4 碳水化合物

      营养强化冲调谷物粉中来源于碳水化合物的能量占总能量的50%-65%。碳水化合物的检验方法按照GB 28050问答(修订版)。

4.3.5 理化指标

      水分指标应符合表2的规定。

表2 水分指标

项目

指标

检验方法

水分,g/100g     >

10

GB 5009.3

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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