1 范围
本标准规定了学生饮用奶灭菌调制乳的定义、生产、包装和标识要求。
本标准适用于生产学生饮用奶灭菌调制乳。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 25191 食品安全国家标准 调制乳
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
T/DAC 001 学生饮用奶 中国学生饮用奶标志
T/DAC 003 学生饮用奶 生牛乳
T/DAC 004 学生饮用奶 纯牛奶
3 术语和定义
3.1 学生饮用奶 School Milk
同 T/DAC 001 有关学生饮用奶的定义。
3.2 学生饮用奶灭菌调制乳 Sterilized School Milk
以不低于80％的生牛乳为主要原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂，采用灭菌工艺制成的学生饮用奶产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 原料奶：应符合 T/DAC 003 的规定，不使用、不添加复原乳。
4.1.2 其他原料：应符合相应的安全标准和/ 或有关规定。
4.2 感官要求：应符合 GB 25191 表1 的规定。
4.3 理化指标：脂肪（g/100g）≥ 2.9，蛋白质（g/100g）≥ 2.4，检验方法和其他指标应符合 GB 25191 表2 的规定。
注：乳脂率仅适用于全脂产品。
4.4 污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。
4.5 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。
4.6 微生物要求：应符合商业无菌的要求，按 GB/T 4789.26 规定的方法检验。
4.7 食品添加剂
4.7.1 食品添加剂应符合相应的安全标准和有关规定。
4.7.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
5 包装要求
同 T/DAC 004 有关的规定。
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下载地址：《T/DAC 005-2017 学生饮用奶 灭菌调制乳》
