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GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉

发布时间:2022-09-20 09:29人气:

1 范围

      本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。

2 规范性引用文件

      本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

3 术语和定义

3.1 乳 粉 milk powder

      以生牛(羊)乳为原料,经加工制成的粉状产品。

3.2 调制乳粉 formulated milk powder

      以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

4 技术要求

4.1 原料要求

4.1.1 生乳:应符合 GB 19301 的规定。

4.1.2 其它原料:应符合相应的安全标准和/或有关规定。

4.2 感官要求:应符合表 1 规定。

表 1 感官要求

项 目

要 求

检验方法

乳 粉

调制乳粉

色泽

呈均匀一致的乳黄色。

具有应有的色泽。

取适量试样置于 50mL 烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味, 用温开水漱口,品尝滋味。

滋味、气味

具有纯正的乳香味。

具有应有的滋味、气味。

组织状态

干燥均匀的粉末。

4.3 理化指标:应符合表 2 规定。

表 2 理化指标

项目

指标

检验方法

乳粉

调制乳粉

蛋白质/(%)            ≥

非脂乳固体a 的 34%

16.5

GB 5009.5

脂肪b/(%)             ≥

26.0

GB 5413.3

复原乳酸度/( °T)    ≤

牛乳

羊乳

 

18

7~14

 

GB 5413.34

杂质度/( mg/kg)   ≤

16

GB 5413.30

水分/(%)              ≤

5.0

GB 5009.3

a 非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)。

b 仅适用于全脂乳粉。

4.4 污染物限量:应符合 GB 2762 的规定。

4.5 真菌毒素限量:应符合 GB 2761 的规定。

4.6 微生物限量:应符合表 3 规定。

表 3  微生物限量

项 目

采样方案a 及限量(若非指定,均以 CFU/g 表示)

检验方法

n

c

m

M

菌落总数b

5

2

50000

200000

GB 4789.2

大肠菌群

5

1

10

100

GB 4789.3 平板计数法

金黄色葡萄球菌

5

2

10

100

GB 4789.10 平板计数法

 沙门氏菌

5

0

0 /25g

GB 4789.4

a 样品的分析及处理按GB 4789.1 和GB 4789.18 执行。

b 不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。

4.7 食品添加剂和营养强化剂

4.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。

4.7.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和GB 14880 的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

下载地址:《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉

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