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SB/T 10347-2017 糖果 压片糖果

发布时间:2023-01-05 12:05人气:

1 范围

      本标准规定了压片糖果的术语和定义、产品类型、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。

      本标准适用于3.1定义的压片糖果系列产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB/T 317 白砂糖

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准

      GB 17399 食品安全国家标准 糖果

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB/T 31120-2014 糖果术语

      GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3 术语和定义

      GB/T 31120-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      压片糖果 pressed candy

      以食糖或糖浆(粉剂)或甜味剂等为主要原料,经混合、造粒或不造粒、压制成型等相关工艺制成的固体糖果。

      注:改写GB/T 31120-2014,定义2.10。

3.1.1

      坚实型压片糖果 solid pressed candy

      糖体无夹心的压片糖果。

3.1.2

      夹层型压片糖果 filled pressed candy

      糖体有夹层的压片糖果。

3.1.3

      包衣、包衣抛光型压片糖果 coating pressed candy,coating and poishing pressed candy 

      表面包衣、包衣抛光的压片糖果。

4 分类

      依据压片糖果及其糖体表面的加工方式分类:

      a)坚实型压片糖果;

      b)夹层型压片糖果;

      c)包衣、包衣抛光型压片糖果;

      d)其他型压片糖果。

5 技术要求

5.1 原辅料

5.1.1 白砂糖

      应符合GB/T 317的规定。

5.1.2 糖醇

      应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.1.3 其他原辅料

      应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.1.4 食品添加剂

      品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.1.5 食品营养强化剂

      品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.2 感官要求

      应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

色泽

符合品种应有的色泽

形态

块形完整,大小基本一致,无裂缝,无明显变形

组织

坚实型

坚实、不松散、剖面紧密、不粘连

夹层型

夹层紧密吻合,不脱层

包衣、包衣抛光型

包衣较完整

其他型

符合品种应有的组织

滋味、气味

符合品种应有的滋味和气味,无异味

杂质

无正常视力可见杂质

5.3 理化指标

      应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

坚实型

夹层型

包衣、包衣抛光型

其他型

干燥失重/(g/100g)≤

5.0

10.0

5.0

5.0

注:无糖压片糖果干燥失重应符合相应压片糖果类型的要求,其糖含量声称应符合GB 28050规定的要求。

5.4 食品安全指标

5.4.1 污染物限量

      应符合GB 2762的规定。

5.4.2 微生物限量

      应符合GB 17399的规定。

5.4.3 食品添加剂

      应符合GB 2760的规定。

5.4.4 食品营养强化剂

      应符合GB 14880的规定。

5.5 净含量

      应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 检验方法

6.1 感官

      将样品置于清洁、干燥的白色器皿中,剥去所有包装材料,检查色泽、形态、滋味、气味和杂质。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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