您好!欢迎光临深圳肯为尔官方网站,我们竭诚为您服务!
咨询热线158 1400 8661
联系我们

深圳肯为尔

邮 箱:48545242@qq.com
手 机:15814008661
地 址:广东省深圳市南山区北环大道9018号大族创新大厦

SB/T 10019-2017 糖果 酥质糖果

发布时间:2023-01-05 19:01人气:

1 范围

      本标准规定了酥质糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。

      本标准适用于3.1定义的酥质糖果系列产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB/T 317 白砂糖

      GB/T 1532 花生

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准

      GB 17399 食品安全国家标准 糖果

      GB/T 20881 低聚异麦芽糖

      GB/T 20883 麦芽糖

      GB/T 20885 葡萄糖浆

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB/T 31120-2014 糖果术语

      GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

      QB/T 1733.4 花生酱

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3 术语和定义

      GB/T 31120-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      酥质糖果 crunchy candy

      以食糖或糖浆或甜味剂、果仁碎粒(或酱)等为主要原料制成的疏松酥脆的糖果。

      [GB/T 31120-2014,定义2.5]

3.1.1

      裹皮型酥质糖果 coated chrunchy candy

      裹有糖皮,馅心疏松的酥质糖果。

3.1.2

      无皮型酥质糖果 uncoated chrunchy candy

      糖体疏松的酥质糖果。

4 分类

      按酥质糖果裹皮的类型分类:

      a) 裹皮型酥质糖果;

      b)无皮型酥质糖果;

      c)其他型酥质糖果。

5 技术要求

5.1 原辅料

5.1.1 白砂糖

      应符合GB 317的规定。

5.1.2 低聚异麦芽糖

      应符合GB/T 20881的规定。

5.1.3 麦芽糖

      应符合GB/T 20883的规定。

5.1.4 葡萄糖浆

      应符合GB/T 20885的规定。

5.1.5 花生

      应符合GB/T 1532的规定。

5.1.6 花生酱

      应符合QB/T 1733.4的规定。

5.1.7 其他原辅料

      应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.1.8 食品添加剂

      品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.1.9 食品营养强化剂

      品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.2 感官要求

      应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

色泽

符合品种应有的色泽

形态

大小基本一致,厚薄均匀,无明显变形

组织

裹皮型

糖皮厚薄均匀,酥脆,条纹整齐,不粘牙

无皮型

质地酥脆,不粘牙


其他型

符合品种应有的组织

滋味、气味

符合品种应有的滋味和气味,无异味

杂质

无正常视力可见杂质

5.3 理化指标

      应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

裹皮型

无皮型

其他型

干燥失重/(g/100g)   ≤

4.0

4.0

-

还原糖(以葡萄糖计)/(g/100g)

12.0~29.0

-

-

注1:裹皮型酥质糖果的还原糖以糖皮计。

注2:无糖酥质糖果干燥失重应符合相应酥质糖果类型的要求,无还原糖要求,其糖含量声称应符合GB 28050规定的要求。

5.4 食品安全指标

5.4.1 污染物限量

      应符合GB 2762的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

下载地址:《SB/T 10019-2017 糖果 酥质糖果

158 1400 8661