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SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果

发布时间:2023-01-05 19:54人气:

1 范围

      本标准规定了奶糖糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。

      本标准适用于3.1定义的奶糖糖果系列产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB/T 317 白砂糖

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

      GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

      GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

      GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 13102 食品安全国家标准 炼乳

      GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准

      GB 17399 食品安全国家标准 糖果

      GB 19644 食品安全国家标准 乳粉

      GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油

      GB/T 20883 麦芽糖

      GB/T 20885 葡萄糖浆

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB/T 31120-2014 糖果术语

      GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3 术语和定义

      GB/T 31120-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      奶糖糖果 creamy candy

      以食糖和/或糖浆或甜味剂、乳制品等为主要原料制成具有乳香味的糖果。

      注:改写GB/T 31120-2014,定义2.3。

3.1.1

      硬质型奶糖糖果 high boiled creamy candy

      糖体硬、脆的奶糖糖果。

3.1.2

      胶质型奶糖糖果 gelatinous creamy candy

      糖体内部有细密、均匀气泡的奶糖糖果。

3.1.3

      砂质型奶糖糖果 graining creamy candy

      糖体内有较均匀微晶体的奶糖糖果。

3.1.4

      包衣、包衣抛光型奶糖糖果 coating creamy candy,coating and polishing creamy candy

      糖体表面制成包衣,抛光或不抛光的奶糖糖果。

3.1.5

      夹心型奶糖糖果 filled creamy candy

      糖体内夹有馅心的奶糖糖果。

4 分类

      依据奶糖糖果组织的不同分类:

      a)硬质型奶糖糖果;

      b)胶质型奶糖糖果;

      c)砂质型奶糖糖果;

      d)包衣、包衣抛光型奶糖糖果;

      e)夹心型奶糖糖果;

      f)其他型奶糖糖果。

5 技术要求

5.1 原辅料

5.1.1 白砂糖

      应符合GB 317的规定。

5.1.2 葡萄糖浆

      应符合GB/T 20885的规定。

5.1.3 麦芽糖

      应符合GB/T 20883的规定。

5.1.4 乳粉

      应符合GB 19644的规定。

5.1.5 稀奶油、奶油和无水奶油

      应符合GB 19646的规定。

5.1.6 炼乳

      应符合GB 13102的规定。

5.1.7 明胶

      应符合GB 6783的规定。

5.1.8 其他原辅料

      应符合相应国家标准或行业标准的规定。

5.1.9 食品添加剂

      品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.1.10 食品营养强化剂

      品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。

5.2 感官要求

      应符合表1的规定。


以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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