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T/CFNA 6102-2020 八角

发布时间:2022-07-11 10:00人气:

1 范围

      本标准规定了八角(Star anise、拉丁文名 Illicium verum Hook.F)的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

      本标准适用于八角的质量评定和贸易约定。

2 规范性引用文件

      下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

      GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 9683 复合食品包装袋卫生标准

      GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称

      GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法

      GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定

      GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件

      GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

      GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定

      T/CFNA 6512 香辛料和调味料中二氧化硫残留量检测方法

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本标准。

3.1 大红八角

      秋季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干处理的八角果实。

3.2 春花八角

      春季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干处理的八角果实。

3.3 干枝八角

      落地后自然干燥的八角果实。

3.4 脱青

      用加热处理,使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。

3.5 自然干燥

      直接晒干或晾干八角。

3.6 颜色

      八角成品的不同色泽,有棕红、褐红和黑红之分。

3.7 杂质

      八角果实以外的其他物质,包括:

3.7.1 内源性杂质

      八角果实以外的植物源性物质,如植物的枝、茎、叶、梗、壳。

3.7.2 外源性杂质

      八角果实以外的非植物源性物质,如沙石、泥土、砖瓦块、软塑料片(绳、丝)。

3.7.3 恶性杂质

      八角果实以外的对人体健康产生危害的物质,如人和动物的毛发、金属、玻璃、硬塑料(片、块)、肉眼可见的活虫、死虫、虫尸碎片和啮齿动物的残留物。

3.8 香味

      成品八角特有的芳香味。

3.9 挥发油

      八角经水蒸馏得到的芳香油。

3.10 总灰分

      八角在高温下灼烧至完全灰化的残渣。

4 技术要求

4.1 感官要求

      感官要求应符合表 1 的规定。

表1 感官要求

类别

颜色

气味

果形特征

大红八角

棕红或褐红

 

 

具有八角特征香气

角瓣粗短、果壮肉实、无黑变、无霉变、干爽

春花八角

棕红或褐红

角瓣瘦长、果小肉薄、无黑变、无霉变、干爽

干枝八角

黑褐

角瓣瘦长、果小肉薄、碎角多、无霉变、干爽

4.2 理化指标

      理化指标应符合表 2 的规定。

表2 理化指标

 类别

理化指标

水分含量%

挥发油含量%

总灰分%

杂质%

大红八角

≤12.5

≥5

≤3.0

内源性及外源性杂质总和≤1.5 恶性杂质不得检出

春花八角

干枝八角

检测方法

GB 5009.3

GB/T30385

GB 5009.4

GB/T 12729.5

4.3 卫生指标

4.3.1 卫生指标应符合表 3 的规定。

表3 卫生指标

类别

卫生指标

二氧化硫残留量(mg/kg)

大红八角

<150

春花八角

干枝八角

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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