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GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品

发布时间:2022-08-05 10:33人气:

1 范围

      本标准适用于水产调味品。

2 定义

2.1 水产调味品

      以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为主要原料,经相应工艺加工制成的调味品,如鱼露、虾酱、虾油和蛇油等。

3 技术要求

3.1 原料要求

3.1.1 鱼类、虾类、蟹类、贝类应符合GB 2733的规定。

3.1.2 其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要 求

检验方法

滋味、气味

无异味

取适量试样于白色瓷盘中,在自然光线下,观察 其状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味

状态

无正常视力可见霉斑,无外来异物

3.3 污染物限量

      污染物限量应符合GB 2762的规定。

3.4 微生物限量

3.4.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。

3.4.2 微生物限量还应符合表2的规定。

表2 微生物限量

项 目

采样方案a及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)

5

2

104

105

GB 4789.2

大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)

5

2

10

102

GB 4789.3平板计数法

3.5 食品添加剂

      食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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