1 范围
本标准规定了刺梨速溶粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于刺梨速溶粉的生产和品质评定。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群的测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 20884 麦芽糊精
GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》
T/GZCX 002 刺梨原汁
T/GZSX 056 刺梨鲜果
T/GZSX 055.2 刺梨精粉（固体饮料）
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
刺梨速溶粉
以刺梨果粉或刺梨果汁为主要原料，添加或不添加辅料经干燥、制粒、粉碎、包装等工序制成的刺 梨速溶性食品。
3.2
刺梨果粉
是指刺梨鲜果经经干燥、粉碎等工序制成的刺梨粉状食品,包括刺梨精粉。
3.3
刺梨果汁
刺梨果汁包括刺梨原汁、刺梨萃取汁及刺梨浓缩汁等含有刺梨营养成分的汁液。
3.4
刺梨萃取汁
以贵州刺梨果实或果渣为原料，经过添加一定比例的饮用水浸泡一定时间后过滤取得的汁液。
4 技术要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 刺梨鲜果
应符合 T/GZSX 056 的规定。
4.1.2 刺梨原汁
应符合 T/GZCX 002 的规定。
4.1.3 刺梨浓缩汁
应符合 T/GZSX 055.1 的规定。
4.1.4 刺梨精粉
应符合 T/GZSX 055.2 的规定
4.1.5 加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
4.1.6 麦芽糊精
应符合 GB/T 20884 的规定。
4.1.7 白砂糖
应符合 GB/T 317 的规定。
4.1.8 其他食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定。
4.2 感观要求
应符合表1的规定。
表 1 感观要求
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项目 |
果汁型 |
果粉型 |
检验方法 |
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色泽 |
呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变 |
取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中， 在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。 |
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滋味、气味 |
具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味 |
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状态 |
疏松粉末或颗粒状，无结块，无霉变 |
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杂质 |
无正常视力可见外来杂质 |
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4.3 理化指标
应符合表 2 规定
表 2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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维生素 C(以 L(+)-抗坏血酸计), mg/100g |
≥30 |
GB 5009.86 第三法 |
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水分，% |
≤10 |
GB 5009.3 |
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铅(以 Pb 计）,(mg/kg) |
≤0.9 |
GB 5009.12 |
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下载地址：《T/GZCX 009-2021 刺梨速溶粉》
