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T/LZLSF 0010.1-2022 柳州螺蛳粉系列产品 第1部分:自热式方便螺蛳粉

发布时间:2022-12-11 09:20人气:

1 范围

      本文件界定了自热式方便螺蛳粉的术语和定义,规定了原辅料、感官、理化指标、微生物含量、食品添加剂、生产加工过程的卫生、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期等内容的要求。

      本文件适用于以粉包(干制米粉、湿米粉、半干米粉、半干粉条、粉条、粉丝)、螺蛳肉汤料包为主要原料,辅以独立或混合包装的辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料包,以食品用发热包为热源,经包装等工序制成的自热式方便螺蛳粉。

2 规范性引用文件

      下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 1532 花生

      GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品

      GB 2712 食品安全国家标准 豆制品

      GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品

      GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜

      GB 2716 食品安全国家标准 植物油

      GB 2719 食品安全国家标准 食醋

      GB 2721 食品安全国家标准 食用盐

      GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品

      GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

      GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

      GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

      GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

      GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

      GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验

      GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

      GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

      GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

      GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

      GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

      GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

      GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

      GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定

      GB 5749 生活饮用水卫生标准

      GB/T 6192 黑木耳

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品

      GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件

      GB/T 23587 粉条

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB/T 30382 辣椒(整的或粉状)

      GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量

      DBS45/050 食品安全地方标准 鲜湿米粉

      DBS45/051 食品安全地方标准 干制米粉

      DB4502/T 0032 预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第5部分:调制半干米粉/半干粉条

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      自热式方便螺蛳粉 pre-packaged Liuzhou Luosifen of self-heating

      以粉包(干制米粉、湿米粉、半干米粉、半干粉条、粉条、粉丝)、螺蛳肉汤料包为主要原料,辅以独立或混合包装的辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料包,以食品用发热包为热源,经包装等工序制成的自热式方便螺蛳粉。

3.2

      食品用发热包 heating bag for foods

      在规定时间内,能与一定量的冷水发生反应,产生水蒸气生成的热量,可将相应的食品加热到所需要的温度,不直接接触食品的定型包装产品。

4 要求

4.1 原辅料要求

4.1.1 粉包(干制米粉、湿米粉、半干米粉、半干粉条、粉条、粉丝)

      干制米粉粉包应符合DBS45/051,鲜湿米粉粉包应符合DBS45/050,半干米粉、半干粉条包应符合DB4502/T 0032,粉丝应符合GB 2713、GB/T 23587的规定。

4.1.2 螺蛳或螺蛳肉

      应符合GB 2733的规定。

4.1.3 畜骨、禽骨

      应符合GB 2707、GB 31650的规定。

4.1.4 食用盐

      应符合GB 2721的规定。

4.1.5 食用植物油

      应符合GB 2716的规定。

4.1.6 食用动物油脂

      应符合GB 10146的规定。

4.1.7 香辛料

      应符合GB/T 15691及国家相关标准的规定。

4.1.8 辣椒干、辣椒粉

      应符合GB/T 30382的规定。

4.1.9 腐竹

      应符合GB 2712的规定。

4.1.10 花生

      应符合GB/T 1532的规定。

4.1.11 酸笋

      应符合GB 2714的规定。

4.1.12 酸豆角

      应符合GB 2714的规定。


以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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