您好!欢迎光临深圳肯为尔官方网站,我们竭诚为您服务!
咨询热线133 3260 1207
联系我们

深圳肯为尔

邮 箱:949780227@qq.com
手 机:13332601207
地 址:广东省深圳市南山区北环大道9018号大族创新大厦

DBS15/009-2019 食品安全地方标准 奶片

发布时间:2022-09-05 11:46人气:

1 范围

      本标准适用于奶片。

2 术语和定义

2.1 奶片

      以生牛(羊)乳或/和乳粉、乳清粉为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂,经配料、混合、干燥或不干燥、压片、包装等工艺制成的乳固体含量不低于60%的片状乳制品。

3 技术要求

3.1 原料要求

3.1.1 生牛(羊)乳:应符合GB 19301的规定。

3.1.2 乳粉:应符合GB 19644的规定。

3.1.3 乳清粉:应符合GB 11674的规定。

3.1.4 其他原料:应符合相应的食品安全标准和/或有关规定。

3.2 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要  求

检验方法

色泽

모乳黄、乳白色或所添加辅料应有的色泽,色泽基本均匀。

取适量样品,散放于白色平盘中,在自然光线下观察其色泽和组织状态,闻其气味,用温开水漱口后,品尝其滋味。

滋味、气味

具有纯正的乳香味及所添加辅料应有的滋、气味,无异味。

组织状态

呈片状,形态完整,无正常视力可见的外来异物。

3.3 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项 目

指 标

检验方法

水分,%          ≤

6.0

GB 5009.3

蛋白质,%      ≥

14.0

GB 5009.5

 3.4 污染物限量

      污染物限量应符合GB 2762中乳及乳制品的规定。

3.5 真菌毒素限量

      真菌毒素限量应符合GB 2761中乳及乳制品的规定。

3.6 微生物限量

      微生物限量应符合表3的规定。

表3 微生物限量

项 目

采样方案a及限量,CFU/g

检验方法

n

0

m

M

菌落总数b

5

2

50000

200000

GB 4789.2

大肠菌群

5

1

10

100

GB 4789.3平板计数法

金黄色葡萄球菌

5

2

10

100

GB 4789.10平板计数法

沙门氏菌

5

0

0/25g

-

GB 4789.4

a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。

b不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品,添加活性益生菌的产品其活性益生菊的活菌数应≥10°CFU/g。

3.7 食品添加剂和食品营养强化剂

3.7.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

3.7.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

下载地址:《DBS15 009-2019 食品安全地方标准 奶片

133 3260 1207