1 范围
本标准适用于生马乳，不适用于即食生马乳。
2 术语和定义
2.1 生马乳
从符合国家有关要求的健康马匹乳房中挤出的无任何成分改变和添加的常乳，产驹后十五天内的乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生马乳。
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 呈乳白色。 | 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光线下观察其色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。 |
滋味、气味 | 具有马乳固有的香味，无异味。 | |
组织状态 | 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见的杂质或异物。 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指标 | 检验方法 |
相对密度／（20℃／4℃） ≥ | 1.030 | GB 5009.2 |
蛋白质／（g／100g） ≥ | 1.6 | GB 5009.5 |
脂肪／（g／100g） ≥ | 0.65 | GB 5009.6 |
乳糖／（g／100g） ≥ | 6.0 | GB 5413.5 |
非脂乳固体／（g／100g）≥ | 7.8 | GB 5413.39 |
杂质度／（mg／kg） ≤ | 1.0 | GB 5413.30 |
酸度／（°T） ≤ | 18 | GB 5009.239 |
3.3 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762中乳及乳制品的规定。
3.4 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761中乳及乳制品的规定。
3.5 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
项 目 | 限量［CFU／g／（mL）］ | 检验方法 |
菌落总数 ≤ | 1x106 | GB 4789.2 |
3.6 农药残留限量和兽药残留限量
3.6.1 农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定和公告。
3.6.2 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。
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下载地址：《DBS15/011-2019 食品安全地方标准 生马乳》
