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T/GZSX 055.10-2019 刺梨系列产品 刺梨水果罐头

发布时间:2022-12-28 08:36人气:

1 范围

      本标准规定了刺梨系列产品刺梨水果罐头的要求(含检验方法)、检验规则、标志、包装、运输和储存。

      本标准适用于本公司以刺梨鲜果、饮用水为主要原料,鲜果经加工清洗、分选、去刺、去萼片、去籽、分切,以白砂糖、食用盐、柠檬酸、食用香精等为辅料,经装罐、密封、杀菌、冷却等工艺加工而成的刺梨系列产品刺梨水果罐头。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB/T 317 白砂糖

      GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸

      GB 2721 食品安全国家标准 食用盐

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验

      GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

      GB 5749 生活饮用水卫生标准

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 10786 罐头食品的检验方法

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 定量包装商品计量监督管理办法

3 要求

3.1 原料

3.1.1 白砂糖

      应符合GB/T 317的规定。

3.1.2 刺梨果实

      应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实。

3.1.3 生产用水

      应符合GB 5749的规定。

3.1.4 食用盐

      应符合GB 2721的规定。

3.1.5 柠檬酸

      应符合GB 1886.235的规定。

3.1.6 食用香精

      应符合GB 30616的规定。

3.1.7 其他辅料

      应符合相应国家标准及相关规定。

3.2 感官指标

      应符合表1规定。

表1 感官指标

项目

要求

检验方法

色 泽

黄色

GB/T 10786

组织状态

固液两态,允许有少量籽粒、皮刺,久置后允许有少量沉淀

滋味及气味

具有刺梨特有的滋味和气味,无异味

杂 质

无正常视力可见外来杂质

3.3 理化指标

      应符合表2规定。

表2 理化指标

项目

指标

检验方法

可溶性固形物含量(20℃,按折光计法),%

≥10

GB/T 10786

固形物含量,g/100g

≥50

GB/T 10786

铅(以Pb计),mg/kg

≤0.9

GB 5009.12

3.4 微生物指标

      应符合罐头食品商业无菌要求,按GB 4789.26的方法检验。

3.5 净含量

      应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法进行检验。

3.6 食品添加剂

      应符合GB 2760的规定。

3.7 食品生产加工过程中的卫生要求

      应符合GB 14881的规定。

4 检验规则

4.1 组批

      同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。

4.2 抽样

      每批产品随机抽取18个独立包装,其中12个独立包装用于检验、6个独立包装用于留样备查。

4.3 检验分类

      产品检验分为出厂检验和型式检验。

4.3.1 出厂检验

      每批产品出厂前,应进行出厂检验,检验合格并附合格证的产品方可出厂。出厂检验内容包括:感官要求、净含量、可溶性固形物、固形物,微生物指标(商业无菌)。

4.3.2 型式检验

      型式检验项目为本标准要求中3.2~3.6的全部项目,每半年进行一次。有下列情况之一时,亦应进行型式检验:

      a)新产品投产前;

      b)原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量;

      c)连续停产三个月以上,恢复生产时;

      d)出厂检验与上次型式检验有差异时;

      e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。

4.4 判定规则

      检验项目全部符合本标准规定要求时,判为合格品。否则,应用留样产品或对同批产品双倍抽样进行不符合项的复验,判定结果以复验结果为准。微生物指标不合格时,不得进行复检。

5 标签、标志、包装、运输、贮存

5.1 标签、标志

      食品标签应符合GB 7718的规定、营养标签应符合GB 28050的规定,产品包装应有明显标志,产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。

5.2 包装

      包装材料和容器应符合相关食品安全国家标准和有关规定,封口严密,包装牢固。

5.3 运输

      运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放,严禁野蛮装卸、撞击、挤压。

5.4 贮存

      产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中;严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源;包装箱底部应有垫有材料,离墙离地保存,产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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