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T/CFNA 6106-2022 丁香

发布时间:2022-07-03 09:00人气:

1 范围

      本标准规定了丁香(Clove, 拉丁文名 syzgium aromaticum Merr & Perry)的术语和定义、技术要求、取样方法、试验方法及标志、包装、运输和贮存。

      本标准适用于丁香的质量评定及贸易约定。

2 规范性引用文件

      下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

      GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

      GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全国家标准食品污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

      GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

      GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

      GB/T 12729.2 香辛料和调味品取样方法

      GB/T 12729.3 香辛料和调味品分析用粉末试样的制备

      GB/T 12729.5 香辛料和调味品外来物含量的测定

      GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

      GB/T 30385  香辛料和调味品挥发油含量的测定

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本标准。

3.1 整丁香

      丁香的干燥花蕾,上部花托中有子房 2 室,内含胚珠,4 片分开的尖花萼片成冠状包裹着圆顶柱头,柱头由 4 个尚未绽放的膜质鳞状花瓣重叠而成,花瓣含有内曲、呈直立状的雄蕊。

3.2 无头丁香

      没有柱头,仅剩花托和萼片的丁香。

3.3 有瑕疵的丁香

      由于干燥不完全而发酵,外观呈淡棕色,带粉白色斑点,表面有皱褶的丁香。

3.4 母丁香

      丁香的果实,为棕色卵形浆果,顶部有 4 个内曲花萼片。

3.5 丁香梗

      丁香花柄的干燥碎片。

3.6 丁香粉

      丁香研磨后得到的不含其他添加物的粉末。

3.7 外来物

      采用特定方法分离得到的丁香产品以外的物质,包括:

3.7.1 污物、灰尘、石子、木屑等;

3.7.2 除丁香以外的植物碎片、藤蔓、花梗;

3.7.3 废丁香:提取过丁香油的丁香残渣。

4 技术要求

4.1 感官要求

      感官要求应符合表 1 的规定

表 1 感官要求

项目

要 求

一般要求

整丁香或丁香粉无发霉,无肉眼可辨的活虫、死虫、虫尸碎片、啮齿动物的残留

物。

气味及滋味

整丁香或丁香粉应具有浓烈刺激性芳香气味和特有的滋味;不得有异味。

颜色

整丁香呈红棕至黑棕色,丁香粉呈淡紫罗兰棕色。

4.2 整丁香的分级

整丁香分级如表 2 所示。

表2 整丁香的分级

等级

无头丁香/%

母丁香/%

有瑕疵的丁香/%

外来物/%

1级

≤2

≤0.5

≤0.5

≤0.5

2级

≤5

≤4

≤3

≤1

3级

不规定

≤6

≤5

≤1

4.3 理化指标

4.3.1 整丁香

      整丁香理化指标应符合表 3 的规定。

表3 整丁香理化指标

项目

指标

检验方法

水分/%

≤12

GB 5009.3

挥发油(干态)/(mL/100g)

1 级、2 级

≥17

GB/T 30385

3 级

≥15

4.3.2 丁香粉

      丁香粉理化指标应符合表 4 的规定

表4 丁香粉理化指标

项目

指标

检验方法

1 级

2 级

3 级

水分 /%

≤10

≤10

≤10

GB 5009.3

总灰分 a(干基,质量分数)/%

≤7

≤7

≤7

GB 5009.4

酸不溶性灰分(干态)/%

≤0.5

≤0.5

≤0.5

GB 5009.4

挥发油(干态)/(mL/100g)

≥16

≥16

≥14

GB/T 30385

a:为确保灰化完全,灼烧温度宜设置为 600±2.5℃。

4.4 卫生指标

4.4.1 污染物限量

      污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

4.4.2 农药残留最大限量

      农药残留最大限量应符合 GB 2763 的规定。

4.4.3 致病菌限量

      预包装产品的致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。

5 取样方法

      取样按 GB/T 12729.2 的规定执行。

      分析用粉末试样的制备按 GB/T 12729.3 执行。

6 试验方法

6.1 外来物含量

      按 GB/T 12729.5 规定。

6.2 感官检验

      随机取适量样品,平铺于干燥洁净的白色瓷盘中,在自然光线下,用肉眼观察其形态、色泽,闻其香味,并取少许放于舌尖,涂布满口,仔细品尝其滋味。

      如有必要,可用放大镜检查,当放大倍数大于 10 倍时,应在检验报告中加以说明。

7 标志、包装、运输和贮存

7.1 标志

      下列各项应标注在每一个包装或标签上:

      a) 品名(产品名称、商品名或商标名称及级别);

      b) 批号;

      c) 净含量;

      d) 添加剂、辐照(若有);

      e) 生产日期;

      f) 保质期;  

      g) 生产企业名址、电话;

      h) 贮存条件。

7.2 包装

      产品应采用食品级、洁净、干爽、完整无破损、水分和挥发性物质不易流失或穿透的材料密封包装。

7.3 运输

      运输途中应防雨、防潮、防暴晒,避免与可能产生过敏反应的食品及其制品混运,严禁与有毒、有害、有异味的物品混运;严禁使用受污染的运输工具装载运输。

7.4 贮存

      产品应贮存在通风、干燥、防虫、防鼠的库房中,地面要有垫仓板,堆垛整齐,堆垛间留有适当通道。严禁与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。

 

以上为标准全部内容,可点击下方链接下载标准原文:

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