1 范围
本标准规定了茶卡盐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、判定规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以茶卡盐湖、柯柯盐湖原生盐或日晒盐为原料加工制成的食用盐。茶卡盐包括：冰晶大青盐、雪晶大青盐、藏青盐、天然湖盐、低钠盐、海藻碘盐、炖肉盐、泡菜盐、粉碎洗涤盐、腌制盐、精制湖盐、日晒盐、大青盐（研磨瓶）、粉精湖盐等食用盐系列产品。
2 规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及有机砷的测定
GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 5461 食用盐
GB/T 8618 制盐工业主要产品取样方法
GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定
GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定
GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定
GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定
GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定
GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定
GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定
GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定
GB/T 13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定
GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定
GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法 砷的测定
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
QB 2019 低钠盐
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1
茶卡盐
茶卡盐是以茶卡盐湖、柯柯盐湖原生盐或日晒盐为原料，并在本地区按照特定工艺生产和加工的食用盐产品。
3.2
原生盐
由茶卡盐湖、柯柯盐湖中采出直接利用或采出后经加工的原生大粒盐。
3.3
日晒盐
以茶卡盐湖、柯柯盐湖卤水日晒浓缩自然结晶的盐。
3.4
淋卤期
原生盐或日晒盐在坨地堆积成坨，利用日晒、风吹等自然方式降低部分晶体表面杂质和水分的过程。淋卤期一般为3至6个月。
3.5
坨地
存放原生盐或日晒盐的露天场地。
4 要求
4.1 自然环境
4.1.1 产地远离工矿区、生活污染以及交通干线，生态环境良好。
4.1.2 产地周围5 km内主导风向20 km以内无工矿企业污染源。
4.1.3 有确定的原料盐采区、原料盐堆放场地和完善的环境卫生管理措施。
4.1.4 采区和原料盐堆放场地周围3km范围内无生活垃圾、工业固体废物填埋场。
4.1.5 淡水补充来源于湖内地下泉水和周围高山融化的雪水。
4.2 原料
茶卡盐原料使用满淋卤期的原生盐或日晒盐，洗涤液使用卤水。
4.2.1 原生盐
氯化钠含量≥96％、水不溶物≤0.2％、硫酸根≤0.3％
4.2.2 日晒盐
氯化钠含量≥95％、水不溶物≤0.15％、硫酸根≤0.3％
4.3 工艺
湖内采掘→岸上集坨→原料筛分→三洗三破→脱水烘干→筛分→色选→加碘→计量包装
4.3.1 原生盐为原料
满淋卤期的原生大粒盐筛分后进行破碎洗涤（洗涤液浓度为20至24波美度），离心脱水后烘干，筛分、色选后添加碘强化剂；粒度根据产品规格或客户要求确定筛网规格；
4.3.2 日晒盐为原料
自然结晶的日晒盐采掘堆放满淋卤期后，洗涤破碎、离心脱水、烘干加碘、筛分包装。
4.4 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 检验方法 |
状态 色泽 | 结晶体，无正常视力可见外来异物 |
白色或青色 | |
滋味、气味 | 味咸、无异味 |
4.5 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《DBS63 0001-2017 食品安全地方标准 茶卡盐》
