1 范围
本标准规定了方便面调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于方便面用的调味粉（包）、菜（包）、调味酱包、调味汁包、调味油包。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
GB 14881 食品企业通用卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SB/T 10371 鸡精调味品
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号
3 术语与定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
方便面调味料 instant noodles seasoning
由多种原辅料复合而成与方便面块结合使用的调味料。
4 产品分类
4.1 调味粉（包）seasoning powder (package)
用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的方便面用调味包。
4.2 菜（包）cuisine (package)
以蔬菜制品、肉制品、水产制品、豆类制品等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。
4.3 调味酱包 seasoning mixture sauce
以调味品、食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈酱状或固液混合态的方便面用调味包。
4.4 调味汁包 seasoning sauce
用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液态的方便面用调味包。
4.5 调味油包 seasoning oil
用一种或多种食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。
5 技术要求
5.1 主要原料和辅料
应符合相应的标准和有关要求。
5.2 感官特性
应符合表 1 的规定。
表1 感官特性
|
项目 |
要 求 |
||||
|
调味粉（包） |
菜（包） |
调味酱包 |
调味汁包 |
调味油包 |
|
|
色泽 |
具有原、辅料混合加工后应有的色泽 |
||||
|
香气 |
具有本品应有的香气，无不良气味 |
||||
|
滋味 |
具有原、辅料混合加工后应有的滋味，无异味 |
||||
|
体态 |
均匀粉末状或粉末状含有颗粒状原料及脱水食物应有的形态， 无异物 |
具有各种原料应有的形态，无异物 |
酱状或固液混合态，无异物 |
液态，无异物 |
油状或油状含有颗粒状原料，允许微浊或遇低温时出现凝固态，无异物 |
5.3 理化指标
应符合表 2 的规定。
表2 理化指标
|
项 目 |
指 标 |
||||
|
调味粉（包） |
菜（包） |
调味酱包 |
调味汁包 |
调味油包 |
|
|
水分/% ≤ |
12.0 |
12.0 |
— |
— |
— |
|
氯化物（以 NaCl 计）/% ≤ |
60.0 |
— |
25.0 |
25.0 |
— |
|
总氮/% ≥ |
0.5 |
— |
— |
— |
— |
5.4 食品安全指标
应符合相应的食品安全国家标准。
5.5 食品添加剂
5.5.1 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
5.5.2 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。
5.6 净含量要求
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《SB/T 11194-2017 方便面调味料》
