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SB/T 11194-2017 方便面调味料

发布时间:2022-07-25 09:23人气:

1 范围

      本标准规定了方便面调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

      本标准适用于方便面用的调味粉(包)、菜(包)、调味酱包、调味汁包、调味油包。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB 9683 复合食品包装袋卫生标准

      GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

      GB 14881 食品企业通用卫生规范

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      SB/T 10371 鸡精调味品

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号

3 术语与定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      方便面调味料 instant noodles seasoning

      由多种原辅料复合而成与方便面块结合使用的调味料。

4 产品分类

4.1 调味粉(包)seasoning powder (package)

      用一种或多种调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈固态的方便面用调味包。

4.2 菜(包)cuisine (package)

      以蔬菜制品、肉制品、水产制品、豆类制品等中的一种或多种为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的方便面用调味包。

4.3 调味酱包 seasoning mixture sauce

      以调味品、食用油脂为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈酱状或固液混合态的方便面用调味包。

4.4 调味汁包 seasoning sauce

      用一种或多种调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈液态的方便面用调味包。

4.5 调味油包 seasoning oil

      用一种或多种食用油脂为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的方便面用调味包。

5 技术要求

5.1 主要原料和辅料

      应符合相应的标准和有关要求。

5.2 感官特性

      应符合表 1 的规定。

表1 感官特性

项目

要 求

 调味粉(包)

 菜(包)

 调味酱包

 调味汁包

 调味油包

 色泽

 具有原、辅料混合加工后应有的色泽

 香气

 具有本品应有的香气,无不良气味

 滋味

 具有原、辅料混合加工后应有的滋味,无异味

 

体态

 均匀粉末状或粉末状含有颗粒状原料及脱水食物应有的形态, 无异物

 具有各种原料应有的形态,无异物

 酱状或固液混合态,无异物

 液态,无异物

 油状或油状含有颗粒状原料,允许微浊或遇低温时出现凝固态,无异物

 5.3 理化指标

      应符合表 2 的规定。

表2 理化指标

项 目

指 标

 调味粉(包)

 菜(包)

 调味酱包

 调味汁包

 调味油包

 水分/% ≤

 12.0

 12.0

 —

 —

 —

 氯化物(以 NaCl 计)/% ≤

 60.0

 —

 25.0

 25.0

 —

 总氮/% ≥

 0.5

 —

 —

 —

 —

5.4 食品安全指标

      应符合相应的食品安全国家标准。

5.5 食品添加剂

5.5.1 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。

5.5.2 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。

5.6 净含量要求

      应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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