您好!欢迎光临深圳肯为尔官方网站,我们竭诚为您服务!
咨询热线133 3260 1207
联系我们

深圳肯为尔

邮 箱:48545242@qq.com
手 机:13332601207
地 址:广东省深圳市南山区北环大道9018号大族创新大厦

SB/T 11195-2017 调味食品配料精膏

发布时间:2022-07-25 09:50人气:

1 范围

      本标准规定了调味食品配料精膏的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存。

      本标准适用于调味食品配料精膏的生产、检验和标志、包装、运输和贮存。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 317 白砂糖

      GB 1355 小麦粉

      GB 2720 味精卫生标准

      GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

      GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法

      GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法

      GB 5461 食用盐

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8885 食用玉米淀粉

      GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)

      GB 14881 食品企业通用卫生规范

      GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件

      GB/T 20884 麦芽糊精

      GB/T 23530 酵母抽提物

      QB/T 1505 食用香精

      QB/T 2640 咸味食品香精

      SB 10338 酸水解植物蛋白调味液

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      调味食品配料精膏 seasoning food ingredients fine paste

      以各种食品配料为主要原料,添加或不添加食品添加剂、食用香精,经过调配加工得到的用于食品加工或餐饮的半固态(酱/膏状)调味产品。

4 技术要求

4.1 主要原料和辅料(可全部或部分添加)

4.1.1 香辛料

      应符合GB/T 15691规定。

4.1.2 食用盐

      应符合GB 5461规定。

4.1.3 味精

      应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。

4.1.4 食用香精

      应符合QB/T 2640、QB/T 1505的规定。

4.1.5 小麦粉

      应符合GB 1355的规定。

4.1.6 食用玉米淀粉

      应符合GB/T 8885的规定。

4.1.7 麦芽糊精

      应符合GB/T 20884的规定。

4.1.8 白砂糖

      应符合GB/T 317的规定。

4.1.9 酵母抽提物

      应符合GB/T 23530的规定。

4.1.10 酸水解植物蛋白调味液

      应符合SB 10338的规定。

4.1.11 其他原辅料

      应符合相关标准的规定。

4.1.12 食品添加剂

4.1.12.1 食品添加剂质量应符合相关标准规定。

4.1.12.2 食品添加剂品种及添加量应符合 GB 2760 规定。

4.1.13 生产加工过程的卫生要求

      应符合 GB 14881 的规定。

4.2 感官要求

      应符合表 1 的感官要求规定。

表 1 感官要求

项目

要求

色泽

具有该品种特有的色泽

香气

具有该品种特有的香气,无不良气味

滋味

具有该品种特有的滋味,无异味

体态

体态均匀,粘稠适度

4.3 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

表 2 理化指标

项 目

指 标

固形物 (105℃、3h),g/100g          ≥

30.0

食盐(以 NaCl 计),g/100g              ≤

28.0

氨基酸态氮,g/100g                           ≥

0.1

4.4 食品安全指标

      应符合相应的食品安全国家标准。

4.5 净含量

      应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5 试验方法

5.1 色泽、体态

      取样品5g,均匀放置在玻璃器皿内,在同一环境条件下进行目测, 与同一型号标准样品进行比较。

5.2 香气、滋味

      配制1%的水溶液,嗅其气味。取少许样品溶液放入口内,仔细品尝。与同一型号标准样品进行比较。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

下载地址:《SB/T 11195-2017 调味食品配料精膏

133 3260 1207