1 范围
本标准适用于以鲜花椒为原料，经清理、灭酶、真空包装等工艺制成的预包装保鲜花椒。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求
3.1 鲜花椒
鲜绿色或黄绿色，无霉粒、腐烂粒，具有鲜花椒固有的滋味和气味、无异味，无外来杂质。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽和外观 |
鲜绿色或黄绿色，无霉粒、腐烂粒 |
将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝 |
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气味与滋味 |
具有鲜花椒固有的滋味和气味，无异味 |
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杂质 |
无粗枝大叶，无花椒刺，允许有少量细枝叶和细蒂柄，无正常视力可见的其他外来杂质 |
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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水分/（mL/100g ） ≤ |
75 |
GB 5009.3 第三法 |
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挥发油（以干基计）/（mL/100g） ≥ |
2.5 |
附录A |
3.4 污染物限量
应符合GB 2762对香辛料类的规定。
3.5 农药最大残留限量
应符合GB 2763及国家有关规定和公告。
3.6 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 和相关公告的规定。
3.7 食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
4 其他
预包装产品标签应符合GB 7718的相关规定。
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《DBS50 003-2014 食品安全地方标准 保鲜花椒》
