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GB/T 30384-2013 脱水绿胡椒

发布时间:2022-08-08 09:32人气:

1 范围

      本标准规定了脱水绿胡椒的技术要求、试验方法、包装、标志。

      本标准适用于脱水绿胡椒的质量评定及其贸易。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      ISO 927 香辛料和调味品 外来物含量的测定(Spices and condiments-Determination of extra-neous matter content)

      ISO 928 香辛料和调味品 总灰分的测定(Spices and condiments-Determination of total ash)

      ISO 930 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定(Spices and condiments-Determination ofacid-insoluble ash)

      ISO 939 香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法)(Spicesand condiments-Determination ofmoisture content-Entrainment method)

      ISO 948 香辛料和调味品 取样方法(Spices and condiments-Sampling)

      ISO 5522 水果、蔬菜及其制品 二氧化硫总含量的测定(Fruits,vegetables and derived prod-ucts-Determination of total sulphur dioxide content)

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      碎果 broken berry

      裂成两瓣或两瓣以上的胡椒果。

3.2

      轻质果 light berry

      外表生长正常,但无果核的胡椒果。

3.3

      针头果 pinhead berry

      果形很小且发育不完全的胡椒果。

3.4

      黑果 dark-coloured berry

      果色比正常鲜果深的胡椒果。

3.5

      褪色果 discoloured berry

      颜色消退或带色斑的胡椒果。

4 描述

      脱水绿胡椒是由来自 Piper nigrum L.的新鲜绿胡椒果在可控条件下,经干燥处理后得到的产品。

5 要求

5.1 色泽

      胡椒果应具有合适成熟度的绿胡椒所具有的特征颜色。

5.2 无虫、无霉变

      脱水绿胡椒不得带活虫,不得霉变,更不得带肉眼可见的死虫、虫尸碎片及啮齿动物的残留物,必要时可借助放大镜观察,当放大倍数大于10倍时,应在检验报告中加以说明。

5.3 外来物

      本标准规定的外来物如下:

      a)除脱水绿胡椒以外的所有其他物质;

      b)不管是源自植物的茎叶,还是源自矿物的砂土,均属外来物;

      c)外来物按ISO927规定的方法测定,应不大于1%(质量分数)。

      注:轻质果、针头果和碎果不属外来物。

5.4 不完善果

      不完善果包括:褪色果、黑果、轻质果、碎果和针头果。不完善果最大不得超过7%,黑果不得超过4%(质量分数)。

5.5 脱水性

      将1份脱水绿胡椒与10份1%(质量分数)氯化钠共煮20min后,脱水绿胡椒应能复原成质量优良的绿胡椒,质感柔软,具有绿胡椒的特征刺激性香辛气味、滋味和颜色。

      脱水绿胡椒不得霉变或带烟熏的印迹。

5.6 理化指标

      脱水绿胡椒的理化指标应符合表1的规定。

表1 脱水绿胡椒的理化指标

项 目

指 标

试验方法

水分(质量分数)/%    ≤

8

ISO 939

总灰分(质量分数,干基)/%  ≤

5

ISO 928

酸不溶性灰分(质量分数,干基)/% ≤

0.3

ISO 930

二氧化硫/(mg/kg)    ≤

500

ISO 5522

6 取样

      取样按ISO 948执行。

7 测定方法

      按5.3~5.6和表1的规定测定,以确定脱水绿胡椒是否符合本标准的要求。

8 包装、标志

8.1 包装

      包装应符合以下要求:

      a)脱水绿胡椒应包装在洁净、完好的包装中;

      b)包装材料不得影响产品质量,并能防止湿气进入;

      c)包装应符合国家有关环境保护法规的要求。

8.2 标志

      下列各项应直接标注于包装或包装的标签上:

      a)产品名称;

      b)加工商或包装商的名称、地址;

      c)商品名称或商标名称;

      d)代号或批号;

      e)净重;

      f)生产国;

      g)购买者需要的其他信息,如包装日期、收获年代等;

      h)本标准的参考资料;

      i)产品是否含添加剂,进口国是否允许添加这些添加剂。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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