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T/CBIA 008-2021 固体饮料

发布时间:2022-10-02 10:59人气:

1 范围

      本文件规定了固体饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

      本文件适用于第 3 章定义的固体饮料。

2 规范性引用文件

      下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件

      GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.5 食品安全国家标准  食品中蛋白质的测定

      GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

      GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定

      GB 7101 食品安全国家标准 饮料

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 10789 饮料通则

      GB/T 21733 茶饮料

      GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

      GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料

      QB/T 4221 谷物类饮料

      QB/T 4791 植脂末

      QB/T 5206 植物饮料 凉茶

3 术语和定义

      GB/T 10789 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      固体饮料 solid beverage

      固体饮品

      用一种或几种食用原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成粉末状、颗粒状等固态形式,供冲调或冲泡后饮用的饮料制品。 

4 产品分类

4.1 分类概述 

      固体饮料按原料或产品特性进行分类,可分为风味固体饮料、果蔬类固体饮料、蛋白固体饮料、茶类固体饮料、咖啡类固体饮料、植物固体饮料、植脂末、乳酸菌固体饮料。 

4.2 具体分类

4.2.1 风味固体饮料

      以食用香精(料)、糖(包括食糖和淀粉糖等)、甜味剂、酸味剂、植脂末等一种或几种物质作为调整风味主要手段,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料,如果味固体饮料等。

4.2.2 果蔬类固体饮料

      以水果、蔬菜(可食的根、茎、叶、花、果)和(或)其制品为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.2.1 果蔬(汁)粉

      以水果、蔬菜或其汁液为原料,除可添加食品添加剂外,不添加其他食品原辅料、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料,如水果(汁)粉、蔬菜(汁)粉、复合果蔬(汁)粉。

      注:复合果蔬(汁)粉是指含有两种或两种以上水果(汁)粉和(或)蔬菜(汁)粉的果蔬(汁)粉。

4.2.2.2 果蔬(汁)固体饮料

      以水果、蔬菜(可食的根、茎、叶、花、果)和(或)其制品为原料,添加一种或几种其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。包括水果(汁)固体饮料、蔬菜(汁)固体饮料、复合果蔬(汁)固体饮料。

      注:复合果蔬(汁)固体饮料是指含有两种或两种以上水果和(或)蔬菜原料的果蔬(汁)固体饮料。

4.2.3 蛋白固体饮料

      以含有一定蛋白质含量的乳和(或)乳制品、胶原蛋白(肽)等动物蛋白原料,植物果实、种子、果仁和(或)其制品的植物蛋白原料等一种或几种为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

      注:蛋白固体饮料的原辅料不得使用水解蛋白[胶原蛋白(肽)除外];蛋白固体饮料不包括以乳和(或) 乳制品作为唯一的蛋白质来源的产品。

4.2.3.1 植物蛋白固体饮料

      以含有一定蛋白质含量的植物果实、种子、果仁和(或)其制品的植物蛋白原料为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.3.2 复合蛋白固体饮料

      以两种或两种以上含有一定蛋白质含量的乳和(或)乳制品、胶原蛋白(肽)等动物蛋白原料,植物果实、种子、果仁和(或)其制品等植物蛋白原料为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.4 茶类固体饮料

      以茶叶、茶鲜叶和(或)茶叶制品(水提取液、茶粉和速溶茶粉、浓缩液)为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。不包括袋泡茶。

4.2.4.1 茶粉

      以茶叶或茶鲜叶为原料,经过干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的粉末状固体饮料,如抹茶、超微茶粉等。

4.2.4.2 速溶茶(速溶茶粉)

      以茶叶的水提取液、浓缩液为原料,除可添加食品添加剂外,不添加其他食品原辅料、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.4.3 水果茶固体饮料

      以茶叶和(或)茶叶制品(水提取液、茶粉和速溶茶粉、浓缩液)为原料,加入果汁、浓缩果汁、水果粉等的一种或几种,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂, 经加工制成的固体饮料。

4.2.4.4 奶茶固体饮料

      以茶叶和(或)茶叶制品(水提取液、茶粉和速溶茶粉、浓缩液)为原料,加入乳和(或) 乳制品,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.4.5 其他茶固体饮料

      以茶叶和(或)茶叶制品(水提取液、茶粉和速溶茶粉、浓缩液)为原料,添加一种或几种其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.5 咖啡类固体饮料

      以咖啡豆和(或)咖啡制品(咖啡粉、调味咖啡粉、咖啡提取液或其浓缩液、速溶咖啡)为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.5.1 咖啡粉

      以咖啡豆为原料,经过干燥、焙炒和研磨制成的粉末状固体饮料,如研磨咖啡(粉)等。

4.2.5.2 调味咖啡粉

      以咖啡豆为原料,经过干燥、焙炒和研磨制成,并添加食用香精(料)进行调味的粉末状固体饮料,如香草味咖啡粉。

4.2.5.3 速溶咖啡(速溶咖啡粉)

      以咖啡豆和(或)咖啡制品(咖啡粉、调味咖啡粉、咖啡提取液或其浓缩液、速溶咖啡)为原料,除可添加食品添加剂外,不添加其他食品原辅料、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。

4.2.5.4 咖啡固体饮料

      以咖啡豆和(或)咖啡制品(咖啡粉、调味咖啡粉、咖啡提取液或其浓缩液、速溶咖啡)为原料,添加糖(包括食糖和淀粉糖等)、乳和(或)乳制品、植脂末等一种或几种食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料,如速溶/即溶咖啡固体饮料。

4.2.6 植物固体饮料

      以植物和(或)其提取物为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料。不包括果蔬类固体饮料、茶类固体饮料、咖啡类固体饮料。

4.2.6.1 可可固体饮料

      以可可和(或)可可制品为原料,添加或不添加其他食品原辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成的固体饮料,如巧克力固体饮料等。

4.2.6.2 草本固体饮料(本草固体饮料)


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